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龍野市の特産として栽培されます紫黒米の新種（むらさきの舞）も約1メートル50センチまで伸び、収穫致しました。 只今、紫黒米そうめん「むらさきの舞」を製造中です。（１７年２月現在）
9月末の紫黒米の稲風景
●左が通常の稲。右が紫黒米（むらさきの舞）
 
10月の紫黒米の稲風景
 
収穫した紫黒米
「かどぼし」写真
「かどぼし」とは、朝早く麺を「はた」にかけて並行に1メートルほど延ばします。次に斜めがけして延ばし、箸を入れて広げるようにして延ばしていきます。一晩ねかせ、さらに縦に延ばして箸を入れて広げていきます。十分に延ばした麺を天日干しにします。この熟練された丁寧な作業もむらさきの舞の美味しさの理由です。
 
製品特徴

紫黒米は古代米とも呼ばれ玄米種皮にはポリフェノールの一種のアントシアニン色素を含み外観は濃い紫色をしており古くから栄養健康米として珍重されてきました。
この紫黒米（むらさきの舞）を龍野市で栽培し収穫されたものを加えて、播州本場の伝統技術を用いておいしい手延べそうめんに仕上げました。
 
全国中小企業団体中央会主催による平成15年度全国地場産業優秀製品表彰において紫黒米そうめん「むらさきの舞」は奨励賞（全国中小企業団体中央会会長賞）を受賞致しました。
●手延素麺
●商品価格帯：2,415円〜3,885円
 
 
 
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