
スープは蝦醤(シャージャン)を使用し、海鮮風味がより鮮明になりました。かやくはエビを増量し、とんこつスープとマッチしております。
エビ、シイタケの香りとあっさりした独特の風味です。チャンポンめんは無塩製麺です。無塩製麺は小麦に水を加えてじっくりとミキシングを行い製麺することで塩の無い麺が出来上がります。
エビ、シイタケのかやくがスープとうまくマッチして独特の風味と香りが特徴です。麺には塩を使わない無塩製麺で1食につき約1gの減塩になっております。
播州赤穂の塩、播州龍野のしょうゆを使用。播州そうめんの麺作りの技から生まれた細めでコシのある麺を使用。 ●播州龍野の伝統の製法で仕上げた「本醸造しょうゆ」を贅沢に使用。 ●にがりの効いた播州赤穂の天塩を使用。
しょうゆ味のスープはポークとチキンをじっくり煮込んだガラスープにしょうゆをバランスよく配合致しました。麺は、手延そうめん本場の手作り技術を生かし、じっくりと製麺しました無塩製麺です。
スープはとりがら仕立てのあっさり塩味です。麺は麺作りの本場播州で伝統の製麺技術をいかし、塩を加えず作り上げた「無塩製麺」です。